Uno de los placeres de esta vida es comerse sin remordimientos una cucharadita de dulce de leche casero, ese que tiene la magia de ver cómo un líquido completamente blanco se transforma en una pasta espesa de color caramelo y el sabor de un manjar de dioses.
Ingredientes:
1 L de leche entera
350 g de azúcar #LaMasBlanca
1 Cdta de esencia de vainilla o las semillas de una vaina
1/2 Cdta de bicarbonato sódico
Paso a paso:
Introduce la leche en una cacerola y agrega el azúcar. Remueve al tiempo que calientas a fuego medio para que se disuelva el azúcar.
Añade la esencia de vainilla y el bicarbonato. Baja la intensidad del fuego y deja cocer durante tres horas, removiendo de vez en cuando.
Durante la cocción el agua que contiene la leche se evapora y los azúcares caramelizan. Poco a poco notamos cómo espesa y toma color.
El tiempo es orientativo y, según el fuego de cada cocina y el punto de caramelizarían y espesor que se quiera conseguir, se puede aumentar o disminuir.